有这样一个趣闻，说是在新疆一位赶路人途中饿了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉条子，随后继续赶路，可是过了两个时辰，又见他回到小店。别人以为他落下东西在店中，谁知他赶了80里地回来是因为在吃面后忘了喝碗面汤。其实，不光是新疆的拉条子，在中国的饮食传统中一直有“原汤化原食”的说法。人们在吃完捞面、水饺或元宵，都要喝点原汤。从营养学的观点来看，这种吃法是有一定道理的。

　　要知道，普通食物成分表上的营养成分，是指生食物的含量，真正进入人体的营养素要低于这个量，因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素。对于米、面及其制品来讲，在烹调过程中，主要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特别是维生素B1、B2。实验表明，由于扩散作用，水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中，因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。煮菜、淘米次数不宜过多等也是同样的道理。